Cocina vegetal: técnica, creatividad y huerta

Texto alternativo

Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

Descubre las técnicas culinarias ancestrales: salazones ahumados y curados y sus aplicaciones gastronómicas.

Modalitatea:

Presencial

Ordutegia:

De 15:30h a 20:30h, de lunes a viernes

Precio:

895€

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Objetivo formativo

Conocer las técnicas culinarias ancestrales que son tendencia en actualidad: salazones, ahumados y curados, y sus distintas aplicaciones gastronómicas.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Introducción, definición e historia de los ahumados y las salazones

  • Tipos de ahumados

  • Salazones: tendencias gastronómicas

  • Cómo ahumar y cómo salar:

  • Técnicas
  • Aplicaciones modernas

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.



Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

¿A quién está dirigido?

  • Cocineros/as
  • Jefe/a partida
  • Jefe/a cocina
  • Docentes de cocina
  • Chefs ejecutivos/as

Precio y facilidades

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Metodología

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Demostración y cata
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

Equipo Docente

Jorge Bustamante

Tutor de Curso

Gastronomian lizentziaduna Mexikoko Colegio Superior de Gastronomía-n eta Jatetxeko Pastelgintza eta Sukaldaritza Gozoan masterduna Basque Culinary Center-en. El Bajío (Mexiko), Il Postino (Mexiko), Uasabi (Espainia), Indio Malo (Espainia), La Scala (Espainia), Bodegón Alejandro (Espainia), A Fuego Negro (Espainia) eta Amelia* (Espainia) bezalako jatetxeetan aritu ondoren, gaur egun Basque Culinary Centerreko sukaldaritza-ikastaroetako irakasle eta tutorea da. BCC Innovation-en chef ikertzaile ere izan da.

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