Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico

Presentación

El Curso de Especialización Online en Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico está pensado para profesionales que buscan crear propuestas gastronómicas memorables dentro del ecosistema turístico actual, equilibrando autenticidad, sostenibilidad y rentabilidad.

A lo largo del Curso adquirirás herramientas para diseñar experiencias gastronómicas con identidad, gestionar rutas o eventos culinarios y aplicar estrategias de marketing digital, narrativa de marca y sostenibilidad.

Aprenderás a traducir la cultura local en vivencias auténticas que generen impacto económico, valor social y conexión emocional con el viajero.

Gracias a su formato 100% online, el Curso combina clases en directo con expertos/as, acceso a recursos digitales y actividades aplicadas, como la creación de un plan de negocio gastronómico. Además, participarás en dinámicas colaborativas con profesionales del turismo y la gastronomía, ampliando tu red de contactos en un entorno global.

Esta formación te permitirá impulsar tu carrera desde cualquier lugar, tanto si trabajas en una agencia de viajes, en un destino gastronómico o quieres emprender tu propio proyecto, proporcionándote las claves para diseñar experiencias gastronómicas relevantes y sostenibles.

Más de 10 años impulsando el conocimiento en turismo gastronómico

Basque Culinary Center es una institución de referencia internacional en gastronomía y turismo gastronómico. Desde 2015, BCC impulsa la formación, el conocimiento y la profesionalización de esta disciplina en colaboración con ONU Turismo/OMT, conectando gastronomía, turismo, territorio, sostenibilidad e innovación.

Esta trayectoria se refleja en iniciativas internacionales como el Foro Mundial de Turismo Gastronómico, coorganizado por BCC y ONU Turismo, y en publicaciones de referencia para el sector, como la Guía para el desarrollo del turismo gastronómico y el Manual de buenas prácticas en turismo gastronómico.

Los cursos de especialización en turismo gastronómico de BCC trasladan esta experiencia al aula a través de una formación práctica, internacional y orientada a la acción. Una oportunidad para aprender desde el conocimiento generado junto a actores de referencia del sector y desarrollar proyectos capaces de aportar valor a destinos, empresas, instituciones y comunidades locales.

Conoce el Curso Online de Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico de la mano de su coordinador:

Objetivos del curso

Adquirir conocimientos sólidos sobre el turismo gastronómico, comprendiendo sus fundamentos, tendencias y desafíos actuales a nivel global.

Desarrollar habilidades para diseñar y gestionar experiencias turísticas memorables, abordando la planificación de rutas, la promoción de destinos y la creación de vivencias culinarias con impacto emocional.

Explorar la relación entre gastronomía, cultura y viajes, entendiendo cómo los aspectos culinarios influyen en la motivación de los viajeros y en la construcción de identidades de destino.

Aplicar herramientas tecnológicas y digitales para la promoción y comercialización de productos turísticos gastronómicos, incluyendo marketing de contenidos, gestión de redes sociales y plataformas especializadas.

Comprender la sostenibilidad en el turismo gastronómico, promoviendo prácticas responsables que preserven el patrimonio culinario, impulsen la economía local y respeten el entorno natural y cultural.

Aplicaciones profesionales

Consultoría y asesoramiento especializado
- Asesor/a en proyectos de desarrollo turístico con enfoque gastronómico.
- Consultor/a en estrategias de valorización del patrimonio culinario.
Diseño y gestión de experiencias
- Responsable de creación de rutas gastronómicas y productos turísticos.
- Coordinador/a de experiencias culinarias en hoteles, bodegas o espacios agroalimentarios.
Operación y promoción turística
- Guía especializado/a en turismo gastronómico y cultural.
- Técnico/a en promoción de destinos gastronómicos.

Marketing, comunicación y eventos
- Especialista en comunicación gastronómica en agencias o medios.
- Participación en eventos, ferias y mercados gastronómicos.
Docencia e investigación
- Colaborador/a en proyectos educativos o de investigación en turismo gastronómico.
- Formador/a en programas relacionados con cultura y turismo alimentario.
Emprendimiento y desarrollo de productos
- Creador/a de nuevos servicios turísticos basados en identidad gastronómica.
- Gestor/a de espacios museísticos o centros culturales centrados en gastronomía.

Programa formativo

El escenario global del sector turístico.
El binomio gastronomía-turismo.
Turismo gastronómico: conceptualización, evolución y tendencias.
Cadena de valor del turismo gastronómico en un destino turístico.
Estudio de caso de destinos y empresas de turismo gastronómico.

Planificación estratégica: concepto y necesidad.
Herramientas de diagnóstico y planificación.
Diseño de modelos de negocio, productos, servicios y experiencias de cliente.
La función directiva / management.
Planificación estratégica vs. marketing estratégico.

Conceptos básicos sobre la demanda y segmentación turística.
Perfiles de turistas gastronómicos. Estudios de referencia sobre perfiles de demanda de turismo gastronómico.
La experiencia de usuario del turista gastronómico.
Métodos y herramientas para conocer al turista gastronómico.
Cultura del servicio: en busca de la excelencia.

Concepto de experiencia turística.
Elementos de una experiencia turística.
Tipologías de experiencias de turismo gastronómico.
Diferenciación-especialización como estrategia.
Diseño de experiencias de turismo gastronómico paso a paso.
Estudios de caso de experiencias destacadas en turismo gastronómico.

Fundamentos del marketing turístico.
Branding: la gastronomía como argumento de marca y posicionamiento.
Estrategias de comunicación y promoción de turismo gastronómico 360º: online y offline.
Estrategias de comercialización.
Estrategias de fidelización de clientes.

Creación de un producto o experiencia de Turismo Gastronómico.
Desarrollo de una estrategia de destino.
Investigación en Turismo Gastronómico.
Otros proyectos podrán ser aceptados previa evaluación del coordinador.

A quién va dirigido

El Curso de Especialización Online de Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico está diseñado para profesionales que buscan especializarse en el diseño, gestión y promoción de experiencias turísticas con enfoque gastronómico, fortaleciendo sus habilidades en conceptualización, comercialización y sostenibilidad, y aplicando conocimientos en entornos turísticos, gastronómicos y culturales. A través de esta formación, los/as participantes ampliarán su perfil en el sector, accediendo a herramientas y metodologías que les permitirán evolucionar en su trayectoria profesional.

1. Profesionales del ámbito turístico

Profesionales que desean especializarse en turismo gastronómico y diseño de experiencias, incorporando nuevas herramientas para desarrollar, gestionar y promocionar propuestas vinculadas a la gastronomía.

Guías turísticos/as.
Agentes de viajes.
Gestores/as de empresas turísticas.
Consultores/as.

2. Profesionales de la gastronomía

Profesionales de la gastronomía interesados/as en adentrarse en el sector turístico y desarrollar nuevas propuestas vinculadas a la identidad gastronómica y al territorio.

Profesionales de hoteles.
Profesionales de restaurantes.
Profesionales de bodegas.
Profesionales de mercados o industrias alimentarias.

3. Emprendedores/as

Emprendedores/as que buscan crear o desarrollar proyectos en el ámbito del turismo gastronómico, desde nuevos productos y experiencias hasta iniciativas vinculadas a destinos y territorios.

Personas que desean crear nuevos proyectos turísticos.
Emprendedores/as vinculados/as a la gastronomía y el territorio.

4. Recién graduados/as

Graduados/as que desean complementar su formación y especializarse en el diseño y gestión de experiencias de turismo gastronómico.

Turismo.
Gastronomía y Hostelería.
Marketing y Comunicación.
Periodismo.
Economía y Empresa.
Geografía.
Sociología y Antropología.

5. Profesionales de otros sectores

Profesionales de ámbitos como marketing, comunicación, periodismo y humanidades que quieran vincular su perfil al desarrollo de experiencias turísticas con identidad gastronómica.

Calendario

Períodos	Fechas	Horario e información
Período lectivo	Del 27 de octubre de 2026 al 18 de marzo de 2027	Clases semanales en directo: jueves, de 18:00 a 19:30 h (CEST).
Módulo 0 · Introducción a la plataforma	Al comienzo del período lectivo	Familiarización con la metodología del curso y con la plataforma de aprendizaje.
Dedicación semanal	Durante todo el período lectivo	Aproximadamente 12 horas semanales.
Acceso a materiales	Tras la finalización del curso	Los contenidos y materiales disponibles en el aula virtual permanecerán accesibles durante los tres meses posteriores a la finalización del curso.

Metodología

¿Cómo es la dinámica del Curso?

Modalidad online: Combinación de contenido en directo, clases grabadas y recursos interactivos accesibles 24/7 desde cualquier dispositivo.
Clases en directo: Sesiones semanales con expertos/as del sector que te permitirán resolver dudas y profundizar en los temas clave del turismo gastronómico.
Acceso a recursos digitales: Material didáctico, documentación técnica, ejemplos reales y vídeos explicativos para complementar el aprendizaje.
Feedback personalizado: Actividades corregidas, foros de seguimiento y tutorías individuales para resolver dudas y guiar tu aprendizaje.
Foros y espacios de networking: Interacción directa con docentes y compañeros/as para compartir avances, debatir ideas y recibir retroalimentación.

Principios metodológicos clave del curso:

Activación de conocimientos previos: cada módulo comienza con una actividad inicial para conectar tu experiencia con los nuevos contenidos.
Exposición y análisis aplicado: combinación de contenidos teóricos y ejercicios prácticos con análisis participativo.
Estudios de caso reales: ejemplos del sector para comprender la aplicación directa de conceptos.
Discusión y puesta en común: espacios colaborativos para reflexionar junto a otros/as participantes sobre los retos y oportunidades del sector.

Este enfoque te permitirá:

Equipo docente

Coordinación

David Mora Gómez

Ha sido nombrado una de las 150 personas más influyentes en turismo en España durante tres años consecutivos. Trabaja en el sector turístico desde 1995, con experiencia en diferentes áreas como la promoción de destinos, la hostelería, la formación y la consultoría. Es Licenciado en Actividades Turísticas por la Universidad de Deusto, Licenciado en Turismo por la Universidad Nebrija y tiene un Máster en Gestión Turística por la Universidad de Bournemouth. Es profesor y director de varios programas relacionados con turismo y hostelería en diversas universidades. Como consultor, ha trabajado en numerosos proyectos en Europa y América Latina. Desde 2005, ha estado involucrado en el desarrollo de proyectos de turismo gastronómico, es auditor de Rutas del Vino de España desde 2007 y es un orador habitual en foros y conferencias sobre turismo gastronómico.

Profesores/as y colaboradores/as

Iñaki Gaztelumendi

colaborador experto

Lleva más de 25 años trabajando en el sector turístico. Fue Director de Turismo de Santiago de Compostela. Es fundador y director de la consultora Verne Tourism Experts. Profesor asociado de los programas formativos del área del turismo gastronómico del Basque Culinary Center. Ha sido director técnico del Foro Mundial de Turismo Gastronómico OMT-Basque Culinary Center y es coautor de la Guía para el Desarrollo del Turismo Gastronómico elaborada por la OMT y el Basque Culinary Center.

Eduardo Serrano

Colaborador experto

Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Presidente de Aidabe (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas - Jefaturas Ejecutivas de Cocina).

Lo que dicen nuestros alumni

Soy guía en una empresa de turismo especializada en el Camino de Santiago y en turismo cultural y de naturaleza. En este curso, he mejorado mis habilidades en un segmento turístico que está en auge y tiene infinitas posibilidades. Compartir esta experiencia con colegas de todo el mundo y de diferentes sectores ha sido verdaderamente enriquecedor.

Laura Segade

Guía Turística

Tanto el contenido, entregado a través de una metodología atractiva, como la variedad de ponentes, muchos de ellos emprendedores o reconocidos expertos en turismo, proporcionaron un equilibrio sólido. Asimismo, la magnífica coordinación del curso, en términos de profesionalismo, dedicación y disponibilidad, garantizó que esta formación fuera una excelente experiencia. Aprendí, investigué y compartí, y gracias al curso, ahora estoy inmersa en el campo del turismo gastronómico.

Lanzada Calatayud Álvarez

Consultora Turística

Precio y forma de pago

Precio total: 2.730 € - Descuento de 100 € si te inscribes antes del 15 de septiembre de 2026.

Forma de pago:

150 € de tasa de inscripción.
El 40% del importe, 1.032 €, a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza.
El resto del importe 1.548 € deberá abonarse antes del inicio del curso.

El precio incluye:

Acceso a la plataforma de aprendizaje.
Material académico descargable.
Clase semanal en directo con expertos/as en activo.
Tutorización del proceso de aprendizaje.
Incorporación a la comunidad Alumni del Basque Culinary Center tras la superación del curso.
Certificado emitido por Basque Culinary Center.

Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:

SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER

10% de descuento en Másteres
10% de descuento en Cursos de especialización
10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)

SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

5% de descuento en Másteres
5% de descuento en Cursos de especialización
10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)

Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.

Si por nacionalidad se necesita visado, se deberá solicitar un visado tipo C (Schengen) para poder entrar en España.

Los/las estudiantes internacionales deberán viajar con la documentación oficial que acredita su matrícula en el curso y el resguardo del seguro médico contratado que dará cobertura durante su estancia en España.

BECAS Y AYUDAS PARA MAESTRÍAS

Dada la naturaleza oficial de la titulación, los/las estudiantes residentes legalmente en España pueden optar a convocatorias de becas o ayudas pública. Asimismo, los estudiantes internacionales podrán optar a financiación y becas de instituciones en sus países de origen que apoyan el estudio en el extranjero.

BECAS ERASMUS+

Los/las estudiantes podrán solicitar una ayuda a la movilidad internacional para realizar prácticas en Europa en el marco del programa Erasmus+.

APOYO AL ESTUDIANTE EN SU EMPLEABILIDAD

Con el fin de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que se reciben la facultad.

Asimismo durante su estancia podrán presentarse a las becas de estudio-trabajo que ofrece la Facultad y prestar sus servicios en los diferentes departamentos: I+D, operaciones, cafetería, etc.