Fórmate con este curso intensivo para aprender técnicas de cocina contemporánea y su aplicación. 

Fórmate con este curso intensivo para conocer las tendencias en restauración hotelera y descubre las herramientas para crear buffets atractivos y restaurantes temáticos de alto impacto.

Descubre las múltiples posibilidades de la cocina vegetal y adquiere conocimientos sobre horticultura de la mano de Leire Etxaide, 10 años responsable de la huerta del restaurante Mugaritz.

Descubre la elaboración de recetas marineras mediante las técnicas ofrecidas por el mundo marino

Descubre el amplio mundo de la cocina levantina mediante las técnicas contemporáneas

Descubre el producto marino y las distintas características de los pescados y mariscos, así como las técnicas y elaboraciones gastronómicas. 

40 horas de formación para aprender y practicar aplicaciones gastronómicas mediante la fermentación 

En este curso conocerás los diferentes modelos de cocina al vacío y altas presiones que podrás aplicar en la búsqueda de nuevas elaboraciones. Aprende a manejar técnicas y maquinaria para conseguir sabores y texturas imposibles. 30 horas de formación para aprender y practicar a tu ritmo.

Un curso para profundizar en el funcionamiento de los diferentes texturizantes de la cocina de vanguardia que te permitirá comprender lo que ocurre en cada proceso culinario y su conversión al mundo real. Aprende a aplicar cada técnica y/o producto según las características que se buscan en el diseño de las elaboraciones. Conoce todas las claves para sorprender con nuevas técnicas. 60 horas de formación para aprender y practicar a tu ritmo.

Descubre las técnicas culinarias ancestrales: salazones ahumados y curados y sus aplicaciones gastronómicas.